《中國居民膳食指南》共包括有8條：

　　1、食物多樣、穀類爲主 穀類是中國傳統膳食的主體。隨著經濟的發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物。應保持以穀類食物爲主，並注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧， 以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。

　　2、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質，這些食物在保持心血管健康、增強抗病能力，減少兒童乾眼病的危險及預防某些癌症等方面起著十分重要的作用。

　　3、常吃奶類、豆類或其製品 奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量很高，而且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質普遍，偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。豆類是我國的傳統食品，含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等，應大力提倡豆類特別是大豆及其製品的生産和消費。

　　4、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食品是優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肥肉和葷油爲高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。

　　5、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存(即增加體重)，久之發胖。相反食量不足，勞動或運動量過大時，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降，營養不良等。

　　6、吃清淡少鹽的膳食 吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要太油膩，不要太鹹，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏火烤食物。調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，食鹽含鈉，因此不宜攝入過多。

　　7、飲酒應限量 高度酒含能量高，不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，可致發生多種營養素缺乏症，嚴重時還會造成酒精性肝硬化，以及增加高血壓、中風等危險。

　　8、吃清潔衛生、不變質的食物 應選擇外觀好、沒有污染、雜質，沒有變色、變味並符合衛生標準的食物，嚴把病從口入關。

　　爲了幫助人們把膳食指南的原則具體應用於日常生活中，中國營養學會專家委員會提出了中國居民的"平衡膳食寶塔圖"(見33頁)。"寶塔"是膳食指南的量化和形象化的表達，也是人們在日常生活中貫徹膳食指南的方便工具。平衡膳食寶塔共分五層。穀類食物位居低層，每人每天應吃300～500克。蔬菜和水果占居第二層，每天應吃400～500克和100～200克。魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應吃125～200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克)。奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及其製品50克。第五層是油脂類，每天不超過25克。"平衡膳食寶塔"提出了一個在營養學上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物量，可能與大多數人的實際膳食還有一段距離，應把它作爲一個新世紀的奮鬥目標，努力爭取達到。

(五)、紫外線的來源及對人體的影響

　　1、紫外線輻射：自然界中紫外線見於太陽輻射，另外在生産環境中，凡物體溫度達1200OC以上時輻射光中均可産生紫外線，如電焊，氣焊，電爐煉鋼、探照燈、水銀石英燈等均可産生對人體有害的紫外波。

　　2、紫外線對機體影響：過強的紫外光照射可致皮膚紅斑、水泡反應，有癢感、燒灼感，嚴重有頭痛，疲勞、周身不適等。長期接觸可誘發皮膚癌。還可造成眼睛的損傷，電光性眼病。

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