主要生理功能

缺乏時症狀

食物來源

VA

    　促進生長，延長壽命維持上皮細胞健康，促進視紫質再生。

　　生長停滯，夜盲，毛囊角化，畢脫氏斑，乾眼病，角膜軟化潰瘍，呼吸道和尿道感染。

　　動物肝，腎，蛋黃、牛奶

VD

　　促進鈣磷吸收、鈣化，骨和齒正常發育，維持鈣代謝

　　佝僂病、軟骨病、齒質生長遲緩

　　魚肝油，牛奶及雞蛋中

VB₁

　　參加糖代謝，維持神經傳導正常進行，與水鹽代謝有關

　　腳氣病，消化不良，食欲不振，便秘等

　　糧穀、豆類、硬殼果類、動物內臟

VB₂

　　構成許多重要輔酶，爲組織呼吸過程不可缺，促進長，保健康

　　皮炎，口角炎，舌炎，脂溢性皮炎，角膜炎，陰囊炎，視覺不清

　　動物的內臟（肝、腎、心）牛奶、雞蛋、豆類、綠葉菜、菌澡類

VPP

　　構成輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ

　　癩皮病、皮炎、腹瀉、癡呆

　　動植物中，肝中最多，花生、豆類、肉類

VC

　　防貧血，參與機體複雜的代謝過程，促進細胞間質膠原形成能促進搞體形成，解毒

　　代謝紊亂，血管壁脆性增加，易出血，齒齡萎縮，抗病能力下降

　　新鮮水果中，蔬菜中，以綠色及酸性水果中豐富